書籍詳細

食品衛生法対応 はじめてのHACCP
実例でわかるHACCP制度化への対応

  • NPO法人食品安全ネットワーク監修
  • A5/200頁
  • 定価 2,800円(税別)
  • ISBN978-4-8171-9660-6
  • 在庫あり

【主要内容】

【主要内容】  2018年6月に食品衛生法が改正され、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、街の小さな飲食店をはじめとする食に関わるすべての事業者がHACCPへの対応を求められるようになりました。  制度が求める2つの衛生管理、  1.「HACCPに基づく衛生管理」  2.「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」 のどちらを選んだ場合でも、本書の実例は、初めてHACCPに取り組む方々にもわかりやすく参考になります。  本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」への対応ができる内容となっています。  HACCPを実践できるノウハウを一冊に凝縮! 

【主要目次】

【主要目次】 第1章 食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい 第2章 HACCPの土台である食品衛生7Sの構築 第3章 「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル 第4章 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル